NOS PRODUITS

Q: Que vendez-vous, exactement?
R: Nous vendons tout le nécessaire—additifs, ustensiles spécialisés, recettes—pour s’initier à la cuisine moléculaire et impressionner famille, amis et clients, qu’on soit chef ou simple foodie. De façon plus générale, nous visons à rendre accessible aux cuisiniers amateurs comme professionnels une large gamme de produits et d’applications empruntés au monde de la gastronomie moderne et créative.

Q: Qu’est-ce que la cuisine moléculaire?
A: Nous aimons la concevoir comme une fusion des sciences de l’alimentation et des arts culinaires. La cuisine moléculaire emprunte le savoir, les techniques et les ingrédients de l’industrie alimentaire pour les faire siennes et combiner à partir d’elles les goûts, les formes et les textures de façon créative et innovante.

Q: Je n’ai aucune expérience avec ces techniques, et je ne suis pas certain(e) que vos produits me conviennent.
R: Si la créativité en cuisine vous intéresse, nulle de raison de vous inquiéter: nos produits sont sécuritaires et faciles d’utilisation, ce qui en fait les outils de départ parfaits pour qui souhaite s’initier à la cuisine moléculaire.

Q: Il paraît que la cuisine moléculaire utilise des produits chimiques—est-ce vrai? Est-ce sécuritaire?
R: Oui—la cuisine moléculaire est tout ce qu’il y a de plus sécuritaire. Pour ce qui est des agents chimiques dont vous avez entendu parler, il est tout probable qu’ils fassent déjà partie de votre alimentation. En effet, les additifs alimentaires tels la gomme de xanthane, la lécithine de soja ou l’agar sont présents pour leurs propriétés texturantes dans une foule d’aliments disponibles en épicerie. La cuisine moléculaire amène tout simplement la chimie culinaire un peu plus loin en utilisant ces mêmes additives de mille façons créatives.

Q: Vos coffrets m’intéressent, mais j’aimerais savoir: que contiennent-ils, exactement?
R: Chacun de nos coffrets de cuisine moléculaire comprend tout le nécessaire pour expérimenter avec certaines des techniques les plus populaires en cuisine moléculaire, des additifs alimentaires aux ustensiles spécialisés, en passant par des recettes. Tous les détails concernant le contenu de nos coffrets est répertorié sur la page-produit du coffret en question, dans la section BOUTIQUE de ce site.

Q: Vos produits m’intéressent, mais je préférerais ne pas commander tout un coffret. Quelles sont mes options?
R: Tous les additifs alimentaires compris dans nos coffrets sont aussi disponibles hors-coffret dans la BOUTIQUE, ainsi que certains ustensiles spécialisés. Bien entendu, les coffrets présentent l’avantage d’inclure des instructions complètes et des recettes qui ne sont pas comprises avec les produits achetés individuellement.

Q: Les instructions sont-elles disponibles dans ma langue?
R: Toutes les instructions, qu’elles se présentent sous forme de livret ou de DVD, sont disponibles en trois langues—l’anglais, le français et l’espagnol. Pour vous informer sur la disponibilité des instructions en d’autres langues, veuillez nous écrire à info@molecule-r.com.

Q: Comment puis-je imprimer une recette en provenance de mon DVD?
R: Vous n’avez qu’à consulter les contenus de votre DVD sur votre ordinateur; vous y trouverez un fichier PDF qui renferme toutes les recettes dans un format imprimable.

Q: Quel volume est compris dans les sachets d’additifs alimentaires?
R:  Cela varie selon l’additif:
  agar-agar: chaque sachet = 2 grammes = environ ¾ c. à thé  
  gelatin: chaque sachet = 4 grammes = environ 2 c. à thé  
  calcium lactate: chaque sachet = 5 grammes =environ 1½ c. à thé  
  sodium alginate: chaque sachet = 2 grammes = environ 1 c. à thé
  soy lecithin: chaque sachet = 2 grammes = about 1 c. à thé  
  xanthan gum: chaque sachet = 1 gramme = about ¼ c. à thé

Q: Vos additifs alimentaires contiennent-ils des allergènes ou traces d’allergènes?
R: Malheureusement, nous ne sommes pas présentement en mesure de garantir que nos additifs alimentaires sont complètement exempts d’allergènes. Les arômes liquides compris dans nos produits d’aromatisation volatile, en revanche, sont tous exempts des allergènes suivants: crustacés, mollusques, œufs, poisson, blé, céréales contenant du gluten, produits laitiers, graines de moutarde, noix (incluant les amandes, noix du Brésil, noix d’acajou, noisettes, noix de macadam, noix de pécan, pistaches, noix de pain, noix et noix de coco), arachides, graines de sésame, graines de soja et soja. 
 
Q: Vos additifs alimentaires sont-ils végétariens, végétaliens ou véganes?
R: Au meilleur de nos connaissances, tous nos additifs sont véganes, excepté la gélatine soluble à froid, qui est à base de porc.

Q: Vos additifs alimentaires sont-ils sans gluten?
R: Oui.

Q: Vos produits contiennent-ils de l’alcool, ou doivent-ils être utilisés en combinaison avec de l’alcool?
R: Aucun de nos additifs alimentaires ne contient d’alcool, néanmoins les recettes présentées dans nos coffrets de mixologie—Cosmo R-ÉVOLUTION, Margarita R-ÉVOLUTION, Mojito R-ÉVOLUTION et Cocktail R-ÉVOLUTION—requièrent un certain nombre d’ingrédients qui contiennent de l’alcool. En revanche, la très grande majorité des recettes présentées dans le coffret Cuisine R-ÉVOLUTION sont complètement exemptes d’alcool. Enfin, veuillez noter que les arômes liquides compris dans nos coffrets d’aromatisation volatile contiennent pour la plupart de l’alcool, toutefois ils ne sont pas destinés à l’ingestion. 

Q: Offrez-vous des cours?
R: Pas présentement, mais il se pourrait que nous connaissions quelqu’un dans votre région qui en offre—écrivez-nous à info@molecule-r.com et posez-nous la question!

 

ACHETER NOS PRODUITS

Q: Où puis-je acheter vos produits?
R: Nous n’avons pas pignon sur rue, mais tous nos produits peuvent être achetés dans la section BOUTIQUE de ce site.

Q: Je préfère ne pas acheter en ligne. Avez-vous des détaillants dans ma région?
R: Nous avons plusieurs détaillants un peu partout dans le monde. Pour savoir si l’un de ceux-ci se trouve dans votre région, écrivez-nous à info@molecule-r.com. Assurez-vous simplement de nous indiquer le(s) produit(s) que vous cherchez à vous procurer et la région dans laquelle vous magasinez.

Q: Puis-je passer une commande téléphonique?
R: Certainement! Prenez simplement note que le traitement des commandes téléphoniques prend en moyenne plus de temps que celui des commandes en ligne. Si vous préférez tout de même commander par téléphone, téléphonez-nous au 1-514-564-3363. Nos heures d’ouverture sont du lundi au vendredi, de 9h à 17h, heure standard de l’est.

Q: Comment puis-je payer pour ma commande?
R: Pour les commandes passées en ligne sur ce site, nous acceptons les paiements par carte de crédit (Visa, Mastercard et Amex seulement) et via Paypal. Quant aux commandes téléphoniques, nous n’acceptons que les paiements par carte de crédit—assurez-vous d’avoir la vôtre en main au moment de faire l’appel!

 

EXPÉDITION ET LIVRAISON

Q: Où livrez-vous?
R: Nous livrons partout dans le monde!

Q: D’où expédiez-vous les commandes?
R: Dépendamment de l’adresse de livraison et de la disponibilité des stocks, votre commande pourrait être expédiée à partir de Montréal (au Canada), de Champlain (dans l’état de New York) ou de Peterborough (au Royaume-Uni).

Q: Pouvez-vous livrer aux casiers postaux ou boîtes postales?
R: Oui 

Q: Combien de temps la livraison d’une commande prend-t-elle? Combien la livraison coûte-t-elle?
R: Les délais de livraison, de même que les taux de livraison, sont sujets à changement en fonction d’une combinaison de facteurs unique à chaque commande.

Pour les délais et les taux de livraison, veuillez ajouter le(s) produit(s) qui vous intéresse(nt) à votre panier d’achats dans la section BOUTIQUE de ce site; rendez-vous au panier, remplissez tous les champs obligatoires et cliquez sur le bouton ‘Enregistrer’ tout au bas de la page. On vous présentera alors les options de livraison disponibles en fonction de votre adresse et des contenus de la commande.

Une fois la commande complétée, nous ferons de notre mieux pour l’envoyer le plus rapidement possible. Veuillez noter que si la plupart des commandes sont expédiées à l’intérieur de deux jours suivant le paiement, certaines commandes pourraient prendre un peu plus de temps. S’il vous faut recevoir un produit dans un délai serré, veuillez nous écrire (info@molecule-r.com) ou nous téléphoner (1-514-564-3363) avant de passer la commande, histoire de vérifier que nous serons en mesure de livrer à temps.

Q: Comment puis-je savoir si ma commande a été expédiée?
R: Nous vous écrirons pour vous en avertir dès que votre commande aura été remise à notre transporteur. Si votre envoi est repérable, les informations de repérage vous seront envoyées dans un courriel séparé dans les quelques heures qui suivront l’envoi.

Q: Quel transporteur utilisez-vous?
R: Ceci dépend de votre adresse de livraison. Si vous êtes aux États-Unis, votre commande sera expédiée via UPS, alors que les commandes envoyées au Canada le seront via Postes Canada. Enfin, si vous êtes situé(e) en dehors de l’Amérique du Nord, dépendamment de votre adresse et de la disponibilité des stocks, votre commande sera expédiée soit via Postes ou Royal Airmail.

Q: Recevrai-je un numéro de suivi, ou numéro de repérage pour mon colis?
R: Toutes les commandes expédiées en Amérique du Nord (Canada et États-Unis) sont repérables. Quant aux autres commandes, elles sont parfois repérables, parfois non, dépendamment de la méthode de livraison employée. En tous les cas, si votre commande est repérable, les informations de repérage vous seront envoyées dans les quelques heures suivant la réception de notre courriel de confirmation d’envoi.

Q: Puis-je payer pour une livraison plus rapide?
R: Présentement, les seules options de livraison disponibles sont celles qui apparaissent dans le panier d’achats après avoir mis à jour le panier—voir plus haut la question ‘Combien de temps la livraison d’une commande prend-t-elle? Combien la livraison coûte-t-elle?’. S’il vous faut recevoir un produit dans un délai serré, veuillez nous écrire (info@molecule-r.com) ou nous téléphoner (1-514-564-3363) avant de passer la commande, histoire de vérifier que nous serons en mesure de livrer à temps.

 

AFFAIRES

Q: J’aimerais vendre/distribuer vos produits. Que puis-je faire!

R: C’est toujours un plaisir de discuter avec de nouveaux partenaires commerciaux! Veuillez contacter notre équipe de ventes par courriel à sales@molecule-r.com: un membre de l’équipe vous enverra notre catalogue.